剩飯菜煲仔飯 | 有啥做啥

煲仔飯這個品種我也會做了！鍋巴的香氣~
配什麼菜不太重要，冰箱櫃子裏翻翻存貨總能湊點。不用從大米生米開始，剩飯就好了，於是可以做的快很多。
總要有飯+蔬菜+肉類蛋白質
這次湊的是雜糧飯+杭白菜香菇片+紅燒牛肉雞腿肉【很豐盛的感覺

煲仔飯在於要有合適的煲！大小差不多和耐燒。重點燒時候的手法節奏。
煲是翻出來曾經點外賣時候帶的（那種“佛跳牆”飯）…有點神奇

用料  

剩飯菜煲仔飯 | 有啥做啥的做法  

1. 翻出小砂鍋，適合一人份的大小。
   大砂鍋要比較淺斜的底更好，菜量放大就行。
   
   先給鍋裏刷層油
   大大降低最後刷鍋的難度

2. 裝剩飯，放平，再加點油
   今天的剩飯是紅薯丁黃金米雜糧飯~

3. 可選的泡香菇

4. 香菇切片了。拿出儲存的煎入骨雞腿肉半成品，嗯，隨便你的剩菜

5. 切了半塊雞腿肉成片。
   雞腿肉雙面煎一下，可以冰箱裏放久一點。這樣的半成品後續紅燒，醬燒，煎炸都方便

6. 小砂鍋點火起來，火焰別超過鍋的大小

7. 開始碼剩菜。砂鍋裏撈的幾塊紅燒牛肉，碼雞腿肉。先蓋子燜2分鐘

8. 加入一個新鮮雞蛋~
   雞腿肉已經開始變白了

9. 從鍋蓋上加一點料酒，噴香味

10. 燒的時候，一定要不時轉換小鍋的位置！慢慢幾次旋轉360度。另外也要斜着放起來，火力給到鍋的側面，不要一直底面燒
    不然，煲仔飯就聞得到燒焦味，不只有鍋巴，還有米粒碳…

11. 燙過的蔬菜，隨便什麼菜
    先燙一下方便出水
    給鍋裏碼上蔬菜

12. 快出鍋時候加醬油~
    因為剩飯菜，基本都是熟的，做起來就很快。燒的用不了幾分鐘。

13. 成品很誘人吶！假裝很高級，剩飯菜的新生哈哈哈