拯救熬夜做麪包的你-冷藏中種法『淡奶油吐司』

初涉烘焙圈那會兒，經常擼包到深夜，自從發現了冷藏中種法這個寶藏，簡直是我這種慢手黨的福音。淡奶油吐司算是做得最多的吐司之一，試做了很多大V的方子，這是整合調整後一盒450克的配方

用料  

拯救熬夜做麪包的你-冷藏中種法『淡奶油吐司』的做法  

1. 種麪糰材料揉成麪糰，蓋保鮮膜冰箱冷藏發酵一夜

2. 取出麪糰撕成小塊與主麪糰除黃油以外的所有材料混合揉麪，初步拓展後加入軟化的黃油，揉至手套膜

3. 整理光滑，蓋保鮮膜靜置30分鐘

4. 等分成3份

5. 分別滾圓蓋保鮮膜鬆弛5分鐘

6. 取一個鬆弛好的麪糰，光面朝下擀成橢圓狀

7. 捲成圓筒狀

8. 蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

9. 再次擀成長條橢圓狀，邊緣氣泡拍掉，並捲成圓筒狀

10. 收口朝下放入吐司盒

11. 烤箱中放置熱水，開啟35度發酵模式

12. 麪糰發酵至八分滿

13. 烤箱180度充分預熱，置於底層180度烤40分鐘

14. 頂部上色及時蓋上錫紙

15. 新入的刀，切吐司簡直完美