Bakingpie-摩卡大理石芝士慕斯

份量：6人份
模具：6寸蛋糕模

用料  

Bakingpie-摩卡大理石芝士慕斯的做法  

1. 餅乾底的製作，80g消化餅乾用擀麪杖搗碎，倒入50g融化好的黃油

2. 攪拌均勻

3. 倒入模具中，壓平壓實，放冰箱冷藏待用

4. 30g牛奶放微波爐中火轉40秒拿出，倒入4g咖啡粉攪拌攪勻，再倒入8g可可粉

5. 攪拌攪勻成為摩卡糊。

6. 芝士慕斯部分的製作，7g吉利丁粉倒入70g水中攪拌均勻放冰箱冷藏待用。

7. 250g奶油芝士隔熱水攪拌順滑無顆粒

8. 再倒入50g細砂糖和8g檸檬汁攪拌攪勻

9. 再倒入冷藏的吉利丁攪拌至完全融合，放一邊冷卻待用

10. 150g淡奶油倒入另一個打蛋盆中

11. 打發至6成（打蛋頭提起淡奶油可以順滑流下）

12. 再倒入芝士糊中攪拌融合，成為芝士液

13. 倒入適量的慕斯液在摩卡糊中攪拌攪勻成為摩卡芝士糊

14. 剩餘的芝士糊倒入鋪有餅乾底的模具中

15. 在最上面隨意的倒上摩卡芝士糊

16. 用筷子輕輕的劃出紋路放入冰箱冷藏4個小時以上

17. 拿出冷藏好的慕斯，用熱毛巾圍住慕斯圈，脱出即可