抹茶酸奶慕斯（大理石紋）6寸

抹茶粉要買貴點的，可以買日本宇治的，相對國產的抹茶粉來説還是日本宇治的抹茶做的品質更好，顏色口感上更出色

步驟圖有空再補

用料  

抹茶酸奶慕斯（大理石紋）6寸的做法  

1. 先稱好所有的材料，準備好要用的工具
   
   用6寸圓模的話，底部墊油紙，慕斯圈的話，底部可以墊錫紙

2. 用的奧利奧碎，是沒有夾心的，也可以買超市的奧利奧餅乾，把夾心刮掉就可以。或者消化餅乾
   
   餅乾碾碎成粉狀，黃油隔熱水融化成液狀
   
   黃油➕餅乾碎，混合均勻，倒入膜具內，用力壓平整，冷藏備用
   

3. 吉利丁片剪成小片，天氣熱用冰水泡軟，天氣冷就用冷水

4. 牛奶➕糖，小火煮至糖化，一分兩份，50g倒入抹茶粉，攪拌均勻，過篩。

5. 泡軟的吉利丁片擠幹水份，放入另一半50g的牛奶中，攪拌至融化，過篩（注意⚠️牛奶温度不能過高，大概30到40度就好）

6. 牛奶液和酸奶混合均勻，淡奶油打發6成，可流動的酸奶狀，不要打發過度

7. 把吉利丁液倒入淡奶油混合，少量多次硅膠鏟翻拌均勻

8. 把慕斯液分成兩份
   一份倒入過篩好的抹茶糊裏，拌勻，成綠色慕斯液
   一份為原味白色慕斯液

9. 少量多次，不用計較哪個倒入更多，只要倒完就可以
   先從膜具左邊倒入適量白色慕斯液，再從膜具右邊倒入適量綠色慕斯液
   然後把綠色慕斯液倒在白色慕斯液上，交替倒入

10. 最後，用竹籤或者雕花針，在慕斯里隨意劃出線條，冰箱冷藏一夜
    （要劃到蛋糕裏面，而不是單單劃表面，這樣最後切出來的每個切面花紋都不一樣）

11. 活底膜具脱膜：先用吹風筒熱風沿着膜具外吹一圈，不要太熱的風，再放到一個小過膜具的圓柱體上，比如杯子，往下拉膜具就能慢慢脱膜
    
    慕斯圈脱膜，吹風筒熱風，把慕斯圈往上拿

12. 切面圖

13. 漂亮的大理石紋

小貼士

喜歡抹茶味濃點的就加多5克左右