昂刺魚平菇豆腐鍋仔（超級下飯）

我是安徽池州人，池州的秋浦河是長江的支流，所以小時候魚吃的比較多，因為喜歡吃魚，所以想在外地也能吃到老家的味道，老家喜歡用鍋仔燒魚，味道超級棒

用料  

昂刺魚平菇豆腐鍋仔（超級下飯）的做法  

1. 昂刺魚去內臟洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水分備用

2. 姜蒜平菇洗乾淨切好備用，平菇忘記傳照片了

3. 姜蒜頭葱暴香

4. 把魚放進去煎至兩面金黃後靠着鍋上層周邊淋入料酒，白醋，最後倒入老抽，因為貼鍋邊淋入可以快速蒸髮帶走腥味

5. 倒入純淨水，加入辣椒糊，大火煮開後，再開小火煮15 分鐘，最後把魚倒入砂鍋，上面放入老豆腐平菇，大蒜，繼續用酒精或者碳煮，最後放入鹽，冬天邊吃邊煮，菜不會涼，味道也進去了，超級好吃

6. 老家的祕製辣椒醬

7. 平菇忘記拍圖了，在此補上，怕有廚友不知道平菇是啥

小貼士

老家的味道，鮮美，辣椒根據辣的程度加，鹽也是，如果淡了可以根據個人口味適當加