小兔子馬斯卡彭芝士慕斯

方子是我根據做了很多次慕斯蛋糕，自己寫的，僅供參考。有需要的拜託打個招呼，謝謝！📢（這個方子是慕斯蛋糕，不是屁股可以抖動的方子，可以去看看兔子布丁的方子，那個是抖動）❗️❗️❗️

用料  

小兔子馬斯卡彭芝士慕斯的做法  

1. 40-50度水温，巧克力幣裝入裱花袋，係扣，放入水裏融化，融化後擦乾外面的水（巧克力怕水），剪口擠到碗裏，開始畫小兔子眼睛，畫好冰箱冷凍10分鐘。（如果技術好，手不抖用一塊巧克力幣也是可以的，我是擔心萬一和我一樣手抖、又完美主義的話就多化兩塊也不會浪費，最後可以舔舔碗😋）

2. 我的模具大小尺寸圖上有標，材料如圖。

3. 吉利丁片冷水浸泡，夏天放在冰箱裏冷藏浸泡。

4. 馬斯卡彭奶酪隔水攪打順滑，加入牛奶，繼續攪拌，温度46-48度，放入泡軟的吉利丁，攪拌均勻過篩去除顆粒。

5. 淡奶油加細砂糖打至六成，可以流動的狀態，不要打到裱花狀態。

6. 牛奶芝士吉利丁液，分三次倒入，與奶油攪拌均勻，過篩去除顆粒，小兔子會更光滑，口感更細膩。

7. 混合好過篩後的慕斯液倒進模具，如有小泡泡，用牙籤輕輕劃開。

8. 震模後放入冰箱冷凍，一定冷凍哈，四小時以上，脱模。（震模看我的小提示）

9. 最後祝大家成功！

小貼士

囉嗦一下：模具比較軟，直接端進冰箱有難度，所以我在底下放了個烤盤，這樣比較好端，不會灑，震模也容易一些。