咖啡鏡面馬斯卡彭可可慕斯（改良自詠歌版抹茶慕斯）

剛開始接觸慕斯，本身喜歡可可味的一切和愛喝美式咖啡，都是根據泳歌的抹茶慕斯方子自己結合了做的：
馬斯卡彭抹茶慕斯（詠歌原版）：

抹茶鏡面豆腐慕斯（詠哥原版）：

做的時候沒想發就沒拍過程，就大概説下吧……
配方是六寸的模

用料  

咖啡鏡面馬斯卡彭可可慕斯（改良自詠歌版抹茶慕斯）的做法  

1. 餅底：黃油隔水融化後和捏碎的消化餅乾混合，倒入膜中壓平冷藏待用

2. 把事先用冰水軟化好吉利丁片用熱水隔水融化

3. 融化吉利丁的過程中把馬斯卡彭和朗姆酒、香草精一起攪拌順滑，然後調配可可牛奶

4. 淡奶油中加入糖粉打發至六分

5. 做完以上步驟吉利丁也融化的差不多了，倒進馬斯卡彭攪拌均勻，隨後加入調配好的可可牛奶

6. 把混合好的可可奶酪糊分次倒進奶油中攪拌均勻

7. 將慕斯倒進有餅底的模具中冷藏兩小時

8. 咖啡鏡面：黃糖加進過濾好的掛耳咖啡融化徹底，加入融化好的吉利丁攪拌均勻

9. 淋到慕斯蛋糕上繼續冷藏兩小時以上

10. 完成

11. 刀不好，切口有點醜了，請忽略...