雞蛋是60克一顆的大雞蛋
模具推薦用6寸~
用料
| 蛋黃糊 | |
| 蛋黃 | 4個 |
| 油 | 40克 |
| 牛奶 | 50ml |
| 馬斯卡彭芝士 | 100克 |
| 低筋麪粉 | 80克 |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 4個 |
| 細砂糖 | 60克 |
馬斯卡彭芝士戚風的做法
馬斯卡彭芝士隔水軟化
![馬斯卡彭芝士戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "馬斯卡彭芝士戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
加入牛奶和油攪拌均勻
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篩入全部低筋麪粉
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攪拌到無干粉
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加入蛋黃
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攪拌均勻
![馬斯卡彭芝士戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "馬斯卡彭芝士戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
打蛋清之前先預熱烤箱
![馬斯卡彭芝士戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "馬斯卡彭芝士戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
分三次加糖打發蛋白
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取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裏，翻拌均勻
![馬斯卡彭芝士戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "馬斯卡彭芝士戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
倒回到蛋白霜裏，翻拌均勻
![馬斯卡彭芝士戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "馬斯卡彭芝士戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
倒入模具，我用了七寸的模具不是很滿，用六寸會更合適
![馬斯卡彭芝士戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "馬斯卡彭芝士戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
上下火180度烤30分鐘
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出爐後立即倒扣晾涼
![馬斯卡彭芝士戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "馬斯卡彭芝士戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
徒手或者用脱模刀脱模
![馬斯卡彭芝士戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "馬斯卡彭芝士戚風的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
