之前做了@mina燕的日式冰乳酪蛋糕，敲好吃！但是我只有一個6寸模具，一個一個做實在是麻煩，再加上相比奶酪，我更愛馬斯卡彭的清淡口感。所以稍微修改了配方，做了冰芝士蛋糕！
成品：一個八寸，一個六寸。
烘烤：150度，50分鐘。
用料
| *芝士蛋糕用料 | |
| 雞蛋（中等） | 6個 |
| 牛奶 | 150克 |
| 細砂糖 | 80克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋麪粉 | 140克 |
| 馬斯卡彭芝士 | 100克 |
| *芝士糊夾心用料 | |
| 馬斯卡彭芝士 | 270克 |
| 糖粉 | 55克 |
| 淡奶油（常温） | 85克 |
日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法
我用的是這款馬斯卡彭，某寶上不到50一盒，還有20多塊錢半盒的。
這盒打開後，我做了一個奧利奧奶酪巧克力磚，剩餘的都做這款冰芝士蛋糕了！![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第2張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第2張")
蛋白和蛋黃分離。裝蛋白的盆需無油無水。
![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第3張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第3張")
100克馬斯卡彭稱重好。
![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第4張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第4張")
加入150克温牛奶（我是温水衝的奶粉）。
![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第5張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第5張")
隔熱水攪拌均勻。
![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第6張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第6張")
過篩。
![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第7張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第7張")
倒入40克玉米油攪勻。
![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第8張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第8張")
篩入140克低筋麪粉，拌勻。
![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第9張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第9張")
6個蛋黃加入，拌勻。
蛋黃糊就做好了。
喜歡奶油奶酪的親，可以把芝士換成等量的奶酪來做。![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第10張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第10張")
烤箱預熱，上下管150度，50分鐘。
![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第11張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第11張")
準備好一個6寸圓模，一個8寸圓模。
我一直都喜歡把底部包上錫紙，脱模時更方便。![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第12張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第12張")
分三次加糖，打發蛋白，打到這種彎鈎我就停下了。
![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第13張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第13張")
分兩次與蛋黃糊拌勻。
![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第14張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第14張")
倒入模具，震兩下模具。
![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第15張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第15張")
送入預熱好的烤箱，最下層。
150度，50分鐘。![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第16張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第16張")
烤蛋糕的時候做芝士糊夾心。
芝士加糖粉，拌勻。![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第17張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第17張")
倒入淡奶油，拌勻。
冷藏備用。
（我一開始計算錯了，倒了100克淡奶油，結果悲劇了，如圖所示，太稀！沒辦法，又軟化了四克吉利丁片，隔水融化後加到裏面，過了遍篩，才變成濃稠的糊。）
大家做的時候先不要把淡奶油都倒裏面，倒一部分攪拌看看，濃稠度可以夾餡了就可以停下了，哈😊！![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第18張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第18張")
蛋糕出爐，用牙籤測試一下是不是熟了。
![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第19張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第19張")
扣在烤網上晾涼。
![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第20張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第20張")
脱模。
應該涼透了再脱模，我着急吃，温乎時就脱了。![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第21張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第21張")
八寸的我切了6份，六寸的我切了4份。
拿起一份，側切一下。裏面夾芝士餡。![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第22張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第22張")
兩側也抹上。
![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第23張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第23張")
蘸篩過的奶粉。
![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第24張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第24張")
最後再篩一次奶粉，搞定！
配方里270克馬斯卡彭我全用光了，因為我超級愛吃這個芝士，大家可以減半做，夾薄薄一層，再塗薄薄一層，也好吃呢！![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第25張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第25張")
每一塊蛋糕我都用保鮮膜包一下再冷藏，很方便哦！
![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第26張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第26張")
2020.6.13記錄
有的親説沒有六寸模具怎麼辦。我今天用整個配方里的六個蛋做了一個八寸的蛋糕，是的，一個八寸。完全可以駕馭，只是烤的時侯漲的太高，見下圖。![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第27張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第27張")
其實比圖片還高，沒拍出來。
還是建議有兩個模具的親做成一個八寸，一個六寸。或者兩個六寸。除了自己吃，還可以送人，量完全夠，哈哈😄！![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第28張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第28張")
晚上光線不好，沒拍證件照，只拍了裹保鮮膜的樣子。
![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第29張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第29張")
單位發的元祖蛋糕説明上寫的要冷凍保存，朵媽正愁剛做好的這麼多蛋糕咋整，這下解決了，扔冷凍裏待着吧！
![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第30張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第30張")
早上起牀後先拿了一塊放到室温開始解凍，早餐就吃它了！
口感和冷藏的幾乎沒區別。
就是芝士蛋糕解凍時間比麪包要長，兩個小時了，最中間的心還是冰牙的，哈哈！![日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第31張]( "日式冰芝士蛋糕🍰——馬斯卡彭愛好者的甜點的做法步驟圖 第31張")
小貼士
我方子裏的量做了一個八寸，一個六寸，但是看成品圖大家可能會發現，高度沒有正常蛋糕高。
朋友用方子一半的量做了一個六寸剛剛好，所以這個方子其實還可以做成兩個六寸（我沒有兩個六寸模具，所以就做成了一個六寸，一個八寸，高度就變矮了）。
如果用原方量做一個八寸，我覺得應該也是可以的，下次挑六個小雞蛋試試！
2020.8.1補充説明：可以冷凍保存，吃之前提前冷藏解凍（不着急吃的話）或者室温解凍即可。
