第一次吃到這個蛋糕就愛上了，濃濃的芝士和椰蓉的味道！老公也特別愛，所以就嘗試了一次！記錄下來方便下次再做！這個冰過之後是很清爽，很夏天的感覺，不要看糖很多，其實吃起來不會特別甜，本人不喜歡太甜的，一般都會減糖！
轉載自：Rockpool 主廚Catherine的菜譜，我已經適當減糖了！
我做的是20*12的大小！
用料
| 椰絲蛋白霜 | |
| 蛋白 | 7個 |
| 杏仁粉 | 35g （1/3cup） |
| 椰絲 | 150g （1 3/4cup） |
| 白砂糖 | 85g （可以減到50-60g） |
| 糖粉 | 175g （1 1/3cup 可以減到1cup） |
| 馬斯卡彭餡 | |
| 馬斯卡彭芝士 | 500g |
| 雞蛋 | 2個 分離 |
| 白砂糖 | 80g （可以減到50-60g） |
| 草莓餡 | |
| 草莓 | 500g |
| 糖粉 | 適量 灑在草莓上去酸味用的 |
草莓馬斯卡彭芝士蛋糕 - 轉載【rockpool】的甜點的做法
製作椰絲蛋白霜：
杏仁粉和椰絲充分混合備用
蛋白打發，糖分3次加入，打發至乾性發泡
打發好的蛋白中加入糖粉，慢慢翻拌，然後加入杏仁粉和椰絲的混合物
烤箱預熱150度
蛋白霜平鋪在墊有烘培紙的烤盤上，大概1cm左右！
放入烤箱，30分鐘左右至金黃色
放涼備用製作餡料：
馬斯卡彭芝士室温軟化，攪拌至絲滑
加入蛋黃，一個一個加，並攪拌至完全看不到黃色
蛋白打發，慢慢加入白糖，打發至乾性發泡
去一半蛋白拌入芝士糊，翻拌均勻後，再加入另一半，翻拌均勻！草莓洗淨切小塊（不用太小，我是一切四），加入一點糖粉，去掉一些酸味！
組裝蛋糕：
第一步烤好的蛋白霜蛋糕切成3份，放入磨具，（我沒有標準磨具，就自己用硬紙板和錫紙自制了一個），蛋白霜蛋糕可以按磨具大小來做切割！
一份蛋白霜放入磨具中，然後加入第二步的一半的芝士糊
磨平芝士糊，加入第三步的一半草莓，將草莓輕輕按壓入芝士糊中！
再去第二份蛋白霜蓋在芝士糊上，繼續倒入剩下的我芝士糊，然後在加入草莓，像上一次一樣按壓，最後蓋上最後一份蛋白霜就基本完成了！
放入冰箱冷藏過夜就可以吃了！
如果要更好吃可以再加點椰絲，或加點糖粉，用噴槍噴出焦糖的感覺！
隨意裝飾一下就好了！
