>
用料
香焦麪包的做法
採用後油法。第一次發酵結束後,把麪糰分成4份(我做成大辮子後再切小塊),滾圓鬆弛15mins左右
把麪糰擀成長方形
在當中1/3處抹上預先調好的香焦餡
三折包好
收口和兩頭捏緊
然後切成3條,頂頭不要切斷,稍微扭轉一下編辮子,儘量使切口朝上.
然後放温暖濕潤處進行第二次發酵
至2-3倍大時,刷上蛋液,隨意撒些自己喜歡的東西
烤箱180度/20分鐘左右,放中層
圖文推薦