焦糖麪包脆

#麪包日常
上週用新模具開光烤倆白吐司温度沒摸透結果翻車了，
出爐沒烤透回縮了，
怎麼看怎麼礙眼，剛好某人想吃零食，
翻了一下之前的食譜，做了這個香脆麪包幹。
感覺是消耗麪包有點神的操作之一，原本做早餐要吃一兩個禮拜的吐司片，做成各種口味的麪包脆某人一兩天就幹掉了，越吃越停不下。
舊食譜新做，原文在這裏：


所以一般做失敗的、老化了不想吃的、吃太久吃膩了的麪包or吐司，
除了做成麪包糠，都可以做成多口味麪包脆的~~
烤脆之後乾乾的也很方便保存。

用料  

焦糖麪包脆的做法  

1. 將剩吐司或者剩麪包切成大小均勻的小塊

2. 準備糖漿，將焦糖奶油醬、黃油、牛奶稱重放在容器中

3. 隔温水攪拌至黃油融化

4. 混合好的糖漿慢慢一邊倒入麪包塊，一邊拌勻。

5. 拌的時候動作稍微迅速一點，讓麪包塊儘量均勻的裹上糖漿

6. 平鋪在烤盤上，放入預熱好的EAT-TF600熱風爐，130-135度烘烤40分鐘，具體温度時間請根據麪包塊大小以及上漿的程度調整。
   糖漿吸收的越多，需要烘烤的時間就越久。
   ps:因為做的是焦糖味，糖漿本身顏色比較重，所以選擇低温烤乾。
   如果做其他口味，比如蜂蜜等等，可以稍微提高温度縮短時間。

7. 烤透的麪包乾冷透後密封可以保存至少15天

小貼士

1、麪包塊儘量切大小均勻一些，鋪在烤盤的時候平擺開來不要疊加
2、沒有風爐用上下管烘焙即可，150度左右，時間請根據麪包塊大小來調整。