焦糖麪包脆 (自制焦糖醬)

近期週末都會帶娃出遊，想來做些這樣的小點心路上墊墊飢，解解饞都很不錯，而且回潮也只要再180度來個3分鐘，就能美味如初～沒有采用買來的焦糖奶油醬，自己做焦糖醬也很好吃～

用料  

焦糖麪包脆 (自制焦糖醬)的做法  

1. 預熱烤箱180度期間準備焦糖醬和麪包塊。先熬焦糖醬，因為後期要放涼才能進行下一步。具體制作方法可參考我的焦糖奶茶那篇比較具體。千萬不要攪拌會起沙。不要覺得糖少用小鍋，燒完糖漿加水稀釋時的火山爆發一定會讓你記憶深刻……稀釋只要加20-30ml水，放涼一點後會覺得稠沒關係，後期加熱會化開。做完糖漿把麪包剪成大小均勻的小塊，平鋪（不要摺疊）在墊了油紙烤盤上，放進預熱好的烤箱中烘烤15分鐘，收水分。

2. 放涼一點不燙的焦糖漿中加入黃油，牛奶，然後隔水加熱後攪拌均勻。千萬不要圖方便直接把牛奶加入剛燒好的焦糖糖漿中，蛋白質析出結塊……

3. 把糖漿倒入收過水份的麪包塊中，然後拌勻。儘量讓麪包塊的每個面都沾到焦糖黃油醬。然後平鋪在烤盤上。

4. 烤箱還是180度，15-20分鐘。出爐後會有點濕軟，但是放涼後就會酥脆無比～

5. 這樣做出來的麪包脆不會很甜，但是超級香～放涼後就可以打包，放到封口袋內即可。如果拿出來感覺回潮，烤箱180再來3分鐘就好。