焦糖奶油小麪包（附焦糖醬做法）

焦糖奶油醬為原本平淡無奇的小餐包注入了迷人的甜蜜滋味，口感也非常鬆軟，吃起來美味無比。

用料  

焦糖奶油小麪包（附焦糖醬做法）的做法  

1. 先製作焦糖醬：取厚底小鍋一隻，放入150克細砂糖，再倒入30克水。

2. 小火加熱細砂糖，加熱過程中不要攪拌。

3. 待糖漿微微發黃時，端起鍋輕輕搖晃幾下使其受熱均勻。

4. 待糖漿變成琥珀色時關火，分次倒入提前加熱至温熱的淡奶油。攪拌均勻，冷卻後裝入玻璃瓶密封冷藏保存。

5. 將麪糰材料混合攪拌至擴展階段。

6. 將揉好的麪糰收圓，基礎發酵至2-2.5倍大。

7. 發酵好的麪糰取出排氣，分割成12份。

8. 放入模具中。
   我用的是長方形烤盤（28×23×5cm）

9. 最後發酵至1.5-2倍大，在表面刷一層全蛋液，撒上適量扁桃仁片，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，18分鐘。

小貼士

麪糰中液體量不要一次加完，根據麪糰情況酌情添加。
熬完焦糖醬的鍋不要着急洗，加1包紅茶和250ml牛奶混合煮開，就得到一杯超級好喝的焦糖奶茶啦，而且鍋也變得非常容易清洗有木有~
熬好的焦糖醬用途多多，冰箱冷藏保存個把月沒問題，我一般都用來煮奶茶了，消耗很快。