焦糖爆米花 附焦糖熬法

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用料  

焦糖爆米花 附焦糖熬法的做法  

1. 平底不粘鍋中大火，加入油和玉米粒，左右搖下鍋讓玉米粒都能裹到油，蓋鍋蓋加熱，加熱的時候可以繼續左右搖鍋子，讓玉米粒受熱均勻，過一會兒，就開始爆了，爆的時候火候不變，必須中大火，爆的快也飽滿

2. 爆好啦，我做的是焦糖味，後期熬焦糖裹上去，不建議在爆爆米花的時候加糖，容易出現焦

3. 準備熬焦糖啦，水加糖放效果進行煮，可以開中大火燒，不要攪拌

4. 等到煮到這個顏色的時候，火調到小火，離火加入黃油攪拌，放回小火繼續加熱

5. 這個時候要觀察顏色，如果熬的顏色淺，味道會偏甜，如果顏色太深就會略苦，我喜歡如圖這個顏色，恰到好處，觀察的時候可以離火觀察，因為後期顏色變化的會快些，一直在火上怕上色過快不好控制，熬到這樣就可以澆在爆米花上了，一把澆，爆米花要一邊攪拌，這樣才能比較均勻分佈，澆完等稍涼一點點就可以把凝結在一起的爆米花掰開

6. 這就是裹上焦糖的爆米花

7. 比外面美味健康多了，外面都是用的香精

小貼士

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