焦糖爆米花

年三十除了大菜，也要有一點小零食，除了瓜子糖果，最想吃的就是甜甜的焦糖爆米花，拿來配春晚，再合適不過了。

用料  

焦糖爆米花的做法  

1. 鍋中稍放色拉油，中火加熱，倒入玉米粒。
   做爆米花的玉米一定要買專門的小玉米粒，普通的玉米放在鍋裏燒到發黑也不會變成爆米花哦。
   玉米開始爆裂時，要晃動鍋，至爆完。爆好的爆米花倒出放涼。
   記得蓋上鍋蓋。小與沒蓋是為了讓你們感受下玉米歡樂的節奏，然後枱面上桌子上哪哪都是粘了油的玉米粒。

2. 乾淨不粘鍋中倒入砂糖，中火加熱，不要攪拌，至有糖熔化成褐色液體，這時可晃動平底鍋使受熱均勻，當比較多的焦糖產生後，可用刮刀將白糖焦糖適當移動，使白糖完全焦化至深褐色。
   轉小火，倒入室温下的黃油，攪拌完全溶解，倒入温熱的淡奶油，攪拌均勻 。

3. 倒入小蘇打攪勻，小蘇打會讓糖漿消去大泡，起密集的小泡。

4. 將爆米花倒入焦糖中，攪拌均勻 。再把爆米花放入預熱好的烤箱中，120度烤約20分鐘，中間取出翻動1－2次，使之受熱均勻 。
   烤好的爆米花倒出，冷卻時不時用手翻動防止爆米花粘在一起。涼透後密封保存。建議一次不要做太多，容易受潮回軟。

小貼士

但也不要做太少，上面那份在我寫菜譜的時候已經吃完了。