焦糖醬／焦糖奶油醬（超快手，無淡奶油or消耗淡奶油）

家裏好多剩下的淡奶油，丟掉捨不得，一大盒一下也用不完，在天然氣小姐的曲奇課裏有焦糖醬配方，隨手存一下消耗淡奶油用~

如果沒有淡奶油也沒關係，可以用水替代，當然，加了淡奶油的味道更好，各取所需。

用料  

焦糖醬／焦糖奶油醬（超快手，無淡奶油or消耗淡奶油）的做法  

1. 90克細砂糖加30克冷水加入小奶鍋中小火加熱（不能攪拌），同時將淡奶油或者冷水拿到微波爐加熱。
   
   用淡奶油就用90-100克，水的話只需要30克，兩種材料不能等將替換的，不喜歡微波爐自己用鍋子也行，加熱倒沸騰或者85度以上。

2. 等鍋裏的糖水加熱到稍微深的焦糖色關火，馬上衝入沸騰的淡奶油或者熱水（一定不能冷水，會炸鍋），鍋裏會突然起大氣泡不要慌，鍋子可以拿起來搖晃一下讓其充分均勻，冷卻後就可以使用啦~

小貼士

焦糖醬很快手，注意點不多。
1. 不能拿刮刀攪拌，讓其自然形成焦糖。
2. 衝入的奶油或者水一定要是熱的，不然會炸，一定一定要注意。
3. 焦糖不能顏色太深，太焦會苦。