最近做了一大瓶奶油焦糖醬,於是做什麼都想放一點試試有什麼不同。今天做了奶酪餅乾,感覺焦糖和奶油奶酪也很搭的樣子,推薦給大家。
用料
奶油奶酪 | 100克 |
黃油 | 100克 |
焦糖醬 | 50克 |
糖粉或白砂糖 | 75克 |
低粉 | 240克 |
杏仁粉 | 60克 |
鹽 | 1-2克 |
焦糖奶酪餅乾(附奶油焦糖醬方子)的做法
奶油奶酪和黃油室温放至軟化,加入焦糖醬、鹽和糖粉(或糖)攪拌均勻至無顆粒。
這樣的狀態,篩入低粉和杏仁粉,翻拌至無干粉狀態。
麪糰是一點也不粘手的,但是也不會鬆散不成團,取出放在兩片烘焙紙中間,擀成大片。
用烘焙紙夾着比較容易擀,也可以用大號保鮮袋。
擀成大塊,裁成方形(也可以不裁,反正要用模具壓的),放冰箱冷藏15-20分鐘。
用餅乾模壓一下,鋪在烤盤上,160度烤25-30分鐘樣子。
出爐啦!放涼就可以吃了。
奶油焦糖醬非常簡單:125克白砂糖、20克清水、125克奶油,白砂糖加水中火煮到變成棕色(具體程度根據個人喜好不同有所差異),加入微波爐高火打了一分鐘的奶油,攪拌均勻即可,倒入奶油的時候糖漿會沸騰,千萬要注意啦!
小貼士
這個餅乾烤的時候就能聞到奶油奶酪的奶香味,焦糖又綜合了甜度,吃起來香濃酥鬆。
不喜歡吃甜的朋友可以適量減糖,但是不建議減太多,低於50克就會有點太不甜了。