這是號稱最好的一款馬斯卡彭芝士蛋糕來,要不要來試一下~φ(≧ω≦*)♪ 原來馬斯卡彭不只是能做提拉米蘇喲~
圖文均轉自i烘焙公眾賬號,圖文均轉自i烘焙公眾賬號,圖文均轉自i烘焙公眾賬號!!!重要事情説三遍。
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方子為一個六寸的量。
用料
蛋糕底 | |
全麥餅乾(弄碎) | 100g |
細砂糖 | 10g |
鹽 | 適量 |
黃油 | 45g |
蛋糕糊 | |
奶油奶酪(室温軟化) | 150g |
細砂糖 | 100g |
鹽 | 1g |
香草精 | 幾滴 |
檸檬皮屑 | 5g |
雞蛋 | 2個 |
馬斯卡彭奶酪 | 100g |
馬斯卡彭芝士(轉自i烘焙)的做法
烤箱預熱175度。取1個6寸不沾活底模,內壁抹一層黃油,用錫紙包兩層。然後把模具放在烤盤上。
在一個碗中混合餅乾碎、糖和鹽,然後加入黃油攪拌餅乾碎變濕潤。然後把餅乾混合物放進模具中,抹平。然後將模具放進冰箱冷凍10分鐘。
之後進烤箱降低温度到160度烘烤10分鐘左右知道香味出來並且顏色變棕就可以了。
用電動攪拌器攪打奶油奶酪直到顏色變淺且順滑,大約3分鐘左右。
然後繼續低速攪拌,並且一邊緩緩加入糖、鹽。大概再攪打3分鐘。然後加入香草精和檸檬皮屑。
分兩次加入雞蛋,每次加入後攪打1分鐘左右,然後低速攪打馬斯卡彭奶酪直到完全混合。將混合物倒進準備好蛋糕底的模具中。
將模具放進烤盤,在烤盤中加入開水,水深在1cm左右。然後170度烘烤50分鐘左右,直到蛋糕頂部成型穩固呈淡金色,但是內部仍然不太穩定。
關閉烤箱,將烤箱打開一條縫(可用筷子支撐),然後等待1個小時。然後將模具從水中取出。小心移除錫箔紙,然後用刀使蛋糕脱模。等蛋糕晾冷至室温時,用保鮮膜蓋住蛋糕頂部然後放進冰箱冷藏至少4小時就大功告成。