酥皮紫薯派

新的一年，絢爛登場---春節後，我不知道還有多少人有胃口繼續大吃各種看上去很美的甜品們，所以，年後這第一篇，咱們權當練手吧。用富含營養且顏色絢爛的紫薯，給新的一年搏個好彩頭。
另外，咱們的老朋友——千層酥皮，這次又露面了。我曾經説過，學好一張千層酥皮，就能衍生出無數的甜點。今天，酥皮家族再添一員，還沒做過酥皮的，可真該試試了哦~

參考分量：1個
烤箱中層，上下火220度，20分鐘左右，至表面金黃

用料  

酥皮紫薯派的做法  

1. 首先根據千層酥皮的製作方法（點擊這裏）做好千層酥皮（1/3份即把1份的配料全部除以3即可，或做好一份後切出1/3使用）

2. 紫薯洗淨以後，用水煮20-30分鐘，直到煮熟煮爛。將煮好的紫薯去皮以後，切塊放入碗裏，用擀麪杖的一端搗爛成紫薯泥

3. 在紫薯泥里加入細砂糖，攪打均勻，再分次加入淡奶油

4. 淡奶油最好分3次以上加入，每次加入後都用電動打蛋器徹底攪打均勻，最後攪打成順滑的紫薯餡

5. 把千層酥皮擀開成為厚度約0.2CM的長方形薄片

6. 用刀把擀好的千層酥皮切成一個大的長方形薄片和若干細條

7. 將紫薯餡用裱花帶以細條的方式均勻擠在長方形薄片上，周圍留出1CM以上的空隙

8. 將細條排放在擠好餡的酥皮上

9. 如圖所示，用細條編製成交叉的網格狀

10. 用全蛋液將細條與酥皮派底粘合起來

11. 除去多餘的細條，在網格表面刷一層全蛋液。靜置20分鐘後，放入預熱好220度的烤箱，烤20分鐘左右，直到表面金黃即可取出。趁熱食用，味道最佳

小貼士

1、烤出漂亮的派，最重要的一點，是將派放入烤箱前，要靜置鬆弛20分鐘，這樣能避免派皮回縮。
2、紫薯，作為一種紫色的健康食品，現在已經越來越流行，北京已經有越來越多的超市能看到它的身影了。紫薯似乎天生是一種適合用在烘焙裏的原料，用它做的甜點，不僅味道可口，而且顏色也十分吸引人。如果沒有紫薯，這道派，用普通白薯/紅薯也能製作，只是賣相沒有這麼好哈。
3、做派皮剩下的千層酥皮邊角料，表面刷上清水或全蛋液，撒上適量粗砂糖，放入烤箱用220度烤到表面金黃，也十分可口——別浪費了哦。