紫薯藍莓派

😋又到藍莓季，紫薯+藍莓，顏值雙倍，味道也是雙倍贊！👍

模具：18cm活底派盤

用料  

紫薯藍莓派的做法  

1. 60克黃油室温軟化，切成小塊。

2. 篩入100克低筋麪粉

3. 加一小撮鹽，用雙手揉搓至均勻的顆粒狀。

4. 加入13克牛奶，和成麪糰，不要過度揉麪，均勻成團即可，密封放入冰箱冷藏鬆弛1小時。

5. 100克紫薯洗淨去皮切片，放入籠屜蒸15分鐘。

6. 蒸好的紫薯壓成泥

7. 100克藍莓洗淨，用廚房紙擦乾水份。
   80克淡奶油+20克砂糖+1個雞蛋攪拌均勻，加入紫薯泥，攪拌均勻。

8. 鬆弛好的麪糰墊保鮮膜擀成比模具大一圈的圓餅。

9. 擀好的麪餅放入模具，整理麪餅貼合模具，用擀麪杖表面擀一下，去除多餘的部分， 用叉子在底部扎孔。

10. 剪一塊和派底大小一樣的油紙，放在派底，放入重石，放入烤箱，上下火中層200℃烤30分鐘。

11. 取出烤好的派皮，取出重石，倒入派液，放入藍莓。

12. 烤箱200℃上下火中層烤30分鐘即可。

小貼士

❤️麪粉吸水性不同，牛奶的量為參考，試麪糰軟硬程度添減。
❤️我用的紫薯很甜，所以砂糖量很少，喜甜的親可酌情添加。