紫薯奶油派

為了慶祝Pi Day而做的紫薯奶油派~派皮用的是君之的方子~內陷是紫薯蓉+淡奶油混合而成~口感綿密香味十足
P.S.此菜譜為6寸派的用量

用料  

紫薯奶油派的做法  

1. 黃油軟化以後，倒入低筋麪粉和細砂糖，用手把黃油和麪粉不斷揉搓，直到搓勻。
   混合好的麪粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子

2. 在麪粉里加入水，揉成麪糰後，放在案板上鬆弛15分鐘

3. 把鬆弛好的麪糰擀成薄片。
   擀好的面片蓋在派盤上。

4. 用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。
   用擀麪杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷。

5. 在派皮底部用叉子插一些小孔，並放上一些重物如豆子，防止派皮烤的時候鼓起

6. 把派盤放在烤盤上，烤盤送進預熱好的烤箱，180度烤20分鐘左右，烤到派皮微黃變硬即可取出

7. 內陷做法：將紫薯煮熟壓成紫薯蓉

8. 將淡奶油+10g糖打發

9. 把紫薯蓉和打發的淡奶油混合均勻

10. 把紫薯奶油陷填入烤好的派皮，抹平即可

小貼士

1）紫薯和奶油比例可以自己掌握來變化紫色的深淺。奶油越多顏色越淺~但要注意內陷的粘稠度
2）可以多打發一些奶油用作最後的裝飾
3)此菜譜為6寸派的用量,如用其他容器請酌情加倍