手抓餅蜜薯派（紫薯派）

用料  

手抓餅蜜薯派（紫薯派）的做法  

1. 地瓜最好選擇蜜薯類的比較香甜。（可以換成芋頭或者紫薯的，這裏就以蜜薯為例）

2. 削皮切片上火蒸熟，一定要蒸透。不懂的話可以用跟筷子插下，很容易的話就表示已經熟透了

3. 把蒸好的蜜薯用勺子壓成泥，加入一點點糖（煉奶會更好），加入適量的馬蘇裏拉奶酪絲，我差不多是蜜薯泥的三分之一。

4. 攪拌均勻，差不多這樣就可以了

5. 手抓餅一張中間切一條線，分成兩個。把泥分別放在上面。

6. 把它對摺，然後拿出其中一個，把它四周捏緊了（這步可以用叉子壓比較美觀）

7. 撒上芝麻，這步可以烤前刷蛋黃液時候再撒。我因為是做早餐用，怕來不及，就現在撒了

8. 然後放在手抓餅的那張薄膜上，對摺一下。

9. 這是做好的。我一次性做很多，放速凍。要吃的時候再拿出來。

10. 這是凍好的，拿出來放在烤盤裏面。（不需要解凍）

11. 打個雞蛋，蛋黃蛋清分開

12. 刷上蛋黃液

13. 撒上芝麻（我做了紫薯跟地瓜的，所以用黑白芝麻區分）

14. 烤箱預熱好後，210°烤20分鐘左右

15. 烤好是這樣的

16. 外酥裏嫩，很好吃。做下午茶點心也是很不錯的！