酥殼奶香紫薯派

很中意紫薯的甘甜和濃厚的奶香，而之前做的派心表皮一直是如皮膚般柔軟質感，這次嘗試將表皮烤成酥殼再出爐，口感更加豐富俏皮了一些。
以下材料是8寸派的量哦

用料  

酥殼奶香紫薯派的做法  

1. 黃油軟化至室温，篩入低粉，加入細砂糖，慢慢搓成沙礫狀

2. 加入兩個蛋黃，和成均，軟硬適中的麪糰。裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時待用

3. 將鬆弛好的麪糰取出，上下各覆蓋一層保鮮膜，擀製成3毫米左右的薄皮，我個人偏愛薄脆的派皮，如果喜歡厚些的話就擀成正常的5毫米厚度即可。撕掉上層的保鮮膜，置入模具中，用手按壓底部和邊緣，使其完全貼合模具。

4. 撕去上層保鮮膜，用擀麪棒沿模具邊緣滾一圈，去除多餘的邊角

5. 將紫薯包錫紙，丟進烤箱200度烤50分鐘左右。小顆的紫薯可以烤時間短些。這裏包錫紙是為了保持紫薯原有的水分，而不用蒸煮的方式。如果水蒸的話紫薯會吸水過多，可能會影響後面酥殼的成型哦。

6. 將紫薯，淡奶油，煉乳，糖，香草精，雞蛋，粟米粉一起打碎成泥緩慢倒入準備好的派皮中。這裏我建議直接倒入十分滿的餡料，烤制的過程中雖然會有所膨脹，但是冷卻之後回縮的體積和原本的體積是一致的，而酥殼在接近邊緣會有自然的隆起，才能使最終的形態和漫畫中一樣——變邊緣略厚的模樣，美式風情十足哦。

7. 烤箱預熱到200度，送入烤箱200度10分鐘，轉150度30分鐘。中間要注意觀察，餡料膨脹變高均勻，並在後期形成細碎的裂紋，那麼酥殼就形成了！注意控温，烤箱的脾氣每個都不同，酥殼的厚度有點考驗直覺哦。

8. 撒上糖霜做裝飾，和朋友家人一起享用吧！