紫薯香蕉酥

隱約恍惚記得，曾經很早的最初，做過一個香蕉酥。餡料肯定不是紫薯，這個新興的寵兒，沒有這傳統中式點心歲月悠久。或許是棗泥，或許是豆沙，都沒什麼要緊。這一次，想要給香蕉酥加入紫薯的內心。
香蕉酥裏沒有香蕉，香蕉只是一個形象的稱呼。思慮瞬息千變，最後的決定是，不用加糖油炒制紫薯餡，就是原滋原味的紫薯泥。甚至，都不用搗泥，直接把蒸好的紫薯按餡料用量分塊，捏吧捏吧成團，就可以包了。真是省事兒的絕妙主意！然而，很快就發現，這主意也許很絕，卻絕不妙。隨意捏成型的紫薯依然保留了些許紫薯塊的硬質，包好以後並不是那麼容易隨着麪皮被搓長。補救是沒有辦法的，只能耐着性子慢慢將包好的紫薯酥搓長整理成香蕉狀。虧得潛意識裏的先見之明，直接將紫薯捏成長橢圓的棗核形，包好的長橄欖才不用費很大的工夫去整理成香蕉。但，先前省下的搗泥的時間，也在這裏耗了進去。。。。
雖然費了一番功夫去整形，烘烤出來的效果卻還是讓人十分滿意。。。。

用料  

紫薯香蕉酥的做法  

1. 麪糰：麪粉150克，白糖58克，油37克，蜂蜜8克，雞蛋8克，小蘇打1克，水37克
   餡料：紫薯泥180克

2. 將白糖，蜂蜜，雞蛋，小蘇打，水倒入碗中，攪打至溶化。

3. 加入油。

4. 攪打至充分乳化。

5. 加入麪粉。

6. 拌和成軟硬適度的麪糰。

7. 分別將麪糰和紫薯分割成10等分。

8. 將麪糰按扁，放入餡料。

9. 包成兩頭尖的棗形。

10. 再搓成10釐米長，整理成香蕉形。

11. 擺入烤盤，表面刷蛋液。

12. 放入烤箱，中層，上下火180度，烤約25分鐘左右。

13. 表面金黃，出爐。

小貼士

若麪糰較軟可以酌情添加麪粉，以便於包制。
紫薯餡可以替換成其他餡料。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。