教你在家也可以做的梅菜扣肉，軟糯香甜，不油不膩.

以前我都是不怎麼愛吃肉的，老公對扣肉一直情有獨鍾，這次做也是因為他愛吃，結果出鍋聞着香味我忍不住嚐了一口。肉質軟爛幾乎入口即化，滿滿的肉香讓我在那一瞬間愛上了。真的非常軟糯，絲毫吃不到油膩的口感，大家快試試吧！

用料  

教你在家也可以做的梅菜扣肉，軟糯香甜，不油不膩.的做法  

1. 將買回來的五花肉肉皮朝下放入鍋中把肉皮燒成略微焦黃，撈出來用清水將肉皮清洗下。

2. 鍋裏放入適量水，將五花肉冷水下鍋，水量蓋過五花肉。

3. 加入挽成結的香葱，生薑，八角，桂皮和幾粒花椒，然後倒入料酒。

4. 大火燒開後小火煮30分鐘後用筷子夾起來，可以儘量多煮一會，將五花肉煮熟煮至定型。

5. 將夾起來的五花肉趁熱放入加了幾勺老抽的玻璃盤裏翻轉上色，五花肉會比較燙，注意不要燙到。

6. 用叉子在肉皮上扎一些小孔，可以多扎一些，不鏽鋼的叉子會比牙籤好使一些。

7. 處理好的五花肉撈出來晾乾水分，想節約時間的可以用廚房紙巾或者吹風機吹一下。

8. 鍋裏放入適量油，油温五成熱時將五花肉肉皮朝下放進去，炸至肉皮金黃即可。

9. 炸好的五花肉稍微放涼切成片狀，從肉皮往下切，底部不要切斷了，喜歡吃薄的可以切薄一點。

10. 切好的五花肉放入料汁裏（料汁是剛剛沒用完的老抽加入適量生抽，白糖和白胡椒粉）在切好的肉的縫隙裏塗上一層料汁

11. 然後肉皮朝下放入碗中、要選擇和五花肉大小差不多的圓碗。

12. 鍋裏放入食用油，小火炒香薑絲，放入準備好的梅菜炒出香味

13. 炒好的梅菜放入碗中，用鏟子按壓嚴實。

14. 最後將小碗放入蒸鍋，冷水上鍋蒸至扣肉軟爛即可。

15. 蒸好後在碗上面倒扣一個盤子，翻轉過來一盤色香味俱全的扣肉就做好了。

小貼士

1、扣肉做起來還是比較費時間的，所以一次性多做幾份，蒸好後放冰箱冷凍保存，吃的時候加熱就好。
2、炸五花肉的時候會濺油的，可以放少量的油，將五花肉放進鍋中蓋上鍋蓋煎