烤豬蹄，不用烤箱也能在家做，香辣軟糯

本期導讀：燒烤店幾十塊錢一盤的烤豬蹄，不用烤箱也能在家做，香辣軟糯

夏季天氣炎熱，晚上街頭的大排檔就熱鬧了起來，啤酒和燒烤是夏季的標配，除了烤羊肉串，烤豬蹄也特別受食客的追捧。人們把豬蹄稱為“美容食品”，可以與熊掌媲美，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。

烤豬蹄是把豬蹄與燒烤完美結合起來，烤豬蹄怎樣做好吃？燒烤店幾十塊錢一盤的烤豬蹄，不用烤箱，自己也能在家做，做出的豬蹄，香辣入味，口感軟糯Q彈，燒烤店烤豬蹄刷油比較多，自己在家做，可以全程不用一滴油，更健康些，色、香、味更佳，滿滿的膠原蛋白，令人回味無窮。下面分享下做法：

用料  

烤豬蹄，不用烤箱也能在家做，香辣軟糯的做法  

1. 把豬蹄用噴槍燒，把有皮的地方都烤一遍，把豬蹄表皮烤黑、烤焦，或者放到煤氣灶上烤，把表皮烤黑、烤焦。做豬蹄的菜餚，這一步不能少，可以烤去豬蹄表面的毛囊和殺菌，這樣做出的豬蹄乾淨沒有異味。
   
   把烤好的豬蹄放到温水中浸泡15-20分鐘，把烤焦的皮軟化，泡好後，用新的鋼絲球把豬蹄的表皮都用力擦洗一遍，尤其是豬手的腳趾間，要擦乾淨，把烤焦的表皮擦去，就擦得白白淨淨的。或者用刀刃刮也可以，也能刮乾淨。把豬蹄洗淨，用刀劈成兩半。

2. 鍋內加入水，冷水下入豬蹄焯水，水開後，淋入1湯匙料酒，把豬蹄煮5-6分鐘，撇去浮沫，將豬蹄撈出用温水洗淨。

3. 鍋內重新加入水，再加入葱段，薑片，蒜粒，花椒，大料，幹辣椒，香葉，料酒，生抽，紅燒醬油，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火，煮1小時。

4. 到時間後，加入鹽，煮5-6分鐘，將豬蹄撈出。豬蹄煮制用筷子輕鬆能戳透，就可以了。

5. 把豬蹄放入空氣炸鍋的內膽裏，把豬蹄的表面刷上一層蜂蜜，放入空氣炸鍋內。

6. 空氣炸鍋定温200度。

7. 定時10分鐘，開始烤制豬蹄。

8. 到時間後，再把豬蹄撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻、繼續烤制5分鐘，到時間後，外皮筋道有嚼勁，裏面軟爛香嫩，色香味俱全的烤豬蹄就做好了。

9. 成品

小貼士

豬蹄初加工，用火烤制豬蹄表面，這一步不能少，好處是：去異味、去毛、殺菌、皮的口感好。清洗後焯下水，能更好地去除異味。煮豬蹄時，要用小火煮制。

辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻的量，按個人口味放。