紫薯酥餅

今天丁當老孃來教大家做一款超級好吃的中式點心，做法類似綠豆餅和蛋黃酥。只是這個做的過程省略了醒發的時間，所以呢，節約了很多時間下來。

用料  

紫薯酥餅的做法  

1. 將所有油皮材料混合揉出擴展程度，這樣做出來成品的層次感更好。
   然後做油酥。
   將豬油和低筋麪粉混合，輕捏抓成團即可。

2. 油皮和油酥平均各分16份。

3. 油皮包入油酥。

4. 虎口收口。

5. 捏緊收口處。

6. 蓋上保鮮膜，以免風乾。

7. 擀成橢圓形。

8. 捲起。

9. 同樣蓋上保鮮膜。

10. 再次擀成長條。

11. 捲起。

12. 整個過程都要蓋上保鮮膜。

13. 中間壓一下。

14. 捏緊。

15. 按扁。

16. 放入紫薯（每個15克）。

17. 同樣虎口收口。

18. 捏緊收口。

19. 按扁。

20. 放入烤盤。

21. 刷上蛋黃，劃三刀後撒上白芝麻。

22. 上下火250度25分鐘左右。

23. 滿滿的酥香！

小貼士

紫薯泥做法：
紫薯去皮切塊蒸熟，加入牛奶，用料理機打成糊，倒不粘鍋加入適量的白糖和玉米油炒幹待用。
一，我家烤箱的温度偏低，所以大家要根據自己家温度脾氣來調整。
二，如果嫌麻煩不想炒紫薯泥的話，可以直接壓成泥加煉乳揉成團。
三，沒有豬油可以用黃油或玉米油代替。
四，放涼後馬上密封保存，第二天會變軟一些，可以放到烤箱復烤幾分鐘，便可恢復酥脆。