這醬紫的餅--紫薯酥餅。

.1酥餅外皮製作沒什麼特別，按步驟來。口感鬆脆可口。
2.餡料製作要説一下。
番薯是健康粗糧，其甜度較低，口感粉糯滑，與少量黃油，淡奶油，雞蛋，糖，桂皮粉拌勻後味道更好。操作過程中最好用攪拌機直接攪拌潤滑的糊狀。
3.成品酥餅掉渣，餡甜香，滑軟，值得推薦！！

用料  

這醬紫的餅--紫薯酥餅。的做法  

1. A所有材料室温放置，稱量。B.盆裏放入低筋麪粉，細砂糖，攪拌後中央空出一塊地方，放入黃油，用手揉碎，同時與麪粉混合。C。麪粉與黃油混合後，在加入蛋黃，大致攪拌後加入水，鹽，充分攪拌。D。用刮板叫盆周圍的麪粉刮下來。繼續攪拌下，揉成團後保鮮膜封住，冰箱冷藏一夜。

2. 製作麪皮。
   A。冰箱取出麪糰，切均勻兩半。其中一半保鮮膜封住放冰箱。另外一半用保鮮膜鋪在麪糰底部，再用保鮮膜蓋麪糰上部，用擀麪杖擀成均勻的圓片。B。稍微大於模具尺寸切割，將面片放置模具上，輕輕震一震，讓麪皮自然貼合模具。C。刺均勻小孔在麪皮上，放冰箱擴展15分鐘左右。D。預熱烤箱200度，上下火。

3. A取出另外一塊麪皮，用同樣方法擀制同樣大小麪皮。B。用刀輕輕在麪皮上格子劃圖案，上下均勻間隔。C在格子內刺小孔。冰箱擴展一下。D.取出麪皮與模具。將做好的紫紅薯餡料舀入，平鋪均勻，周邊留少許空間，刷上雞蛋液，再蓋上格子麪皮，與雞蛋液沾和好，然後表面也刷上蛋液。

4. 製作紅薯餡料。（提前一天製作好，放冰箱冷藏，令其更加凝固，味道更加融合）。
   
   A.紅薯去皮，洗淨，高壓鍋內壓熟，搗泥。B。趁熱加入其餘所以材料混合，最好攪拌機內打勻成光滑的糊狀，冷卻。

5. 將3放入烤箱，200度，稍微上色後，降低至170度，再烤至麪皮稍微膨脹，呈現焦黃色即可。取出，冷卻，切塊即食。