珍珠小麪包

小巧可愛，奶香十足～
300克粉用這個28✖️28釐米的烤盤剛好合適。

用料  

珍珠小麪包的做法  

1. 將材料添加到廚師機（麪包機也可以）

2. 攪打成光滑有延展性的麪糰

3. 加入軟化的黃油，再繼續攪打至拉出薄膜狀。

4. 將麪糰收圓，放在抹了油大碗中也粘裹一次油脂在麪糰上。

5. 蓋上保鮮膜室温發酵至兩倍大。或不蓋保鮮膜入有濕度的發酵箱或烤箱發酵。參考發酵温度和時間是28度，發60～90分鐘。

6. 發酵好的麪糰移出桌面，用手拉成正方形，再排氣。

7. 分割成36份。

8. 收圓

9. 或兩手快速收圓

10. 再調整面團大小。太小的麪糰，需要從大一點的麪糰分割一點出來，儘量讓麪糰大小一致。每個重量是16～18克左右。

11. 擺入烤盤。蓋上保鮮袋，進行二次發酵大約30～40分鐘左右。

12. 小碗裏稱入20克細砂糖（糖越細越好），15克奶粉攪拌均勻。

13. 在發酵好的麪糰上篩一層奶粉糖。入預熱好150度的烤箱，烘烤25～30分鐘左右。注意觀察上色情況。出爐後馬上篩上更多的奶粉糖。

14. 完成啦！開吃吧～

小貼士

如果大家買到的糖不夠細，可以試着用打碎機打碎看看。
奶粉糖不是全部需要灑完的，根據個人喜歡的量來。喜歡少一點的灑少一點（量可以減半製作），喜歡多的灑多一點。
我這裏使用的是質地濃稠的希臘酸奶。如果使用質地稀的酸奶可能會導致麪糰過於濕軟。需要適當調整使用的份量哦。