珍珠火雞面

珍珠奶茶起源於中國台灣，由於口感特別，廣受年輕人的喜歡。記得老一輩人見面打招呼的時候總喜歡説：你吃了嗎？而現在的年輕人打招呼則喜歡説：要不要去喝杯奶茶。
珍珠奶茶發展到現在，已經徹底走出國門火遍全球，阿濤看新聞上説，珍珠奶茶尤其是在日本受到了熱捧，珍珠奶茶甚至還成為了日本黑幫的主要資金來源。
這麼流行火爆的勁頭，徹底激發了阿濤體內的探索精神，如果只是簡簡單單的珍珠奶茶，我都不好意思拿出手，不過珍珠果火雞面，一定會讓你驚呆下巴，自制魔鬼辣珍珠果配上熱情火辣的火雞面，是不是讓你們躍躍欲試了呢？

用料  

珍珠火雞面的做法  

1. 100g木薯澱粉加1g紅曲粉。

2. 把木薯澱粉和紅曲粉拌勻待用。

3. 120g清水，加15g剪碎的印度魔鬼幹辣椒。

4. 開大火沸煮至湯色變紅。

5. 趁熱將辣椒湯衝入粉類中，用網篩隔掉辣椒渣。

6. 先用刮刀拌一下，再戴手套將麪糰揉勻。

7. 揉至綿軟光滑即可，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

8. 取一部分麪糰，搓成0.7cm的細條。

9. 再按0.7cm間隔，均勻切段。

10. 將小段搓成小球。

11. 把珍珠放入灑了適量糯米粉的烤盤中滾上一圈糯米粉防粘。

12. 燒一鍋沸水，下珍珠煮15分鐘。

13. 拆一包超辣三養方便麪。

14. 把調味料倒出來。

15. 再把珍珠倒入調料中拌勻，做成超辣珍珠醬。

16. 麪餅煮熟。

17. 撈出麪條，淋上超辣珍珠醬。

18. 辣到沒朋友的，卻又欲罷不能的珍珠火雞面就做好了。

小貼士

1、木薯粉品牌不同，吸水性也不一樣。所以水不要一次全部加完了，稍微留一點，如果感覺軟硬度剛好，就不用再加了，如果感覺偏硬，就繼續加完。
2、我用的是台灣義峯牌木薯粉，但這個牌子在包裝上寫的是“地瓜粉”，主要是稱呼不同導致的。
3、這個方子非常認真，是正兒八經教珍珠做法的。如果想做奶茶版珍珠，把1g紅曲粉、120g清水和15g幹辣椒，換成1g竹炭粉、65g清水、30g黑糖醬即可。