超快手·偽短法棍丨蜂蜜黑巧法式軟歐包

🥖實在快手，連準備帶出爐，總共3.5小時完事兒，非常適合上班族晚上下班到家後製作，也不耽誤睡覺不會熬夜

👏🏻全程不用廚師機，不需要揉麪出手套膜，也不需要考慮室温（我做的時候我家廚房室温28℃），並且不需要耽誤時間的水合，但成品依然有大氣孔（📸你拍照後不説是軟歐，裏裏外外看着都是短法棍，所以我叫他偽法棍，哈哈）

😋軟歐沒有硬歐那麼難伺候，也添加了雞蛋橄欖油和蜂蜜，口感更棒，表皮依然脆脆的但不扎嘴了🤣適合老人和小朋友

🥖出品量：生胚約178g/個，3個

😣覺得魯邦種法棍耗時又麻煩的，不防試試這個吧

用料  

超快手·偽短法棍丨蜂蜜黑巧法式軟歐包的做法  

1. 15g蜂蜜+160g水攪拌均勻，+低糖乾酵母2g攪拌均勻

2. 蜂蜜水中打入一顆雞蛋（帶殼58克），全蛋液50克（多點少點無所謂），一旁備用。
   
   高粉200+全麥粉50+可可粉8+鹽5混合均勻

3. 液體混合材料，加入粉類混合材料，混合均勻，無干粉即可，加入12克橄欖油，大概揉一下，油吸收進去就行了，靜置10分鐘，注意密封保濕

4. 10分鐘後第一次拉伸，繼續密封，靜置10分鐘

5. 10分鐘後第二次拉伸，手法同第一次拉伸

6. 第二次拉伸後，取出麪糰，向下收圓，放回盆中，密封靜置30分鐘

7. 30分鐘後第三次拉伸，雙手沾水不要太多，摺疊手法和第一二次不同。密封靜置1小時

8. 1小時後，稱重等分3份，滾圓，密封鬆弛10分鐘

9. 10分鐘鬆弛好了，開始整形，手背拱起，輕排氣，每個加入1/3耐烤巧克力豆，也就是12克

10. 整形手法如圖

11. 三個都整好了，擺入烤盤，32℃，二發，40分鐘，同時去預熱烤箱，如果你的烤箱可以更高：↑240，↓230（我的是平爐，有蒸汽有石板，落地烤），如果沒有這麼高，那就↑↓開到你的最高温

12. 二發完成，撒粉，割包

13. 入爐烘烤，↑240，↓230，16分鐘。入爐馬上噴蒸汽5秒，2分鐘後再噴5秒，8分鐘撤蒸汽

14. 烤好出爐，完全冷卻就可以開吃啦！表面酥脆，裏面蓬鬆柔軟大氣孔，滿滿的巧克力

小貼士

❥不用出手套膜，不用揉麪

❥雞蛋大點小點無所謂，用水量去調整，雞蛋含水量約70%，水量自己換算哦

❥麪粉吸水性不同，注意留一點（我用的河套麪包粉）

❥巧克力豆可以不加，看個人喜好，我喜歡吃巧克力，整體更濃郁

❥一點點蜂蜜真的不甜，無敵少油，很健康

❥烘烤温度和時間僅供參考，各烤箱爐內實際温度不一樣

❥水可以1.1倍換牛奶