超濃郁～蜂蜜雙桂軟歐包

深秋家裏做了蜜桂花，到現在這樣凍到骨子裏的寒冬，正是品嚐的好時機。
肉桂性温熱，在麪包中添加少許不僅增加風味，更能温暖整個身體。

用料  

超濃郁～蜂蜜雙桂軟歐包的做法  

1. 將配方中除鮮酵母外所有材料放入麪包機，走一個揉麪程序

2. 揉成團後靜置20min以上（小提示2）靜置可以讓麪糰出膜。

3. 將鮮酵母（小提示3）分成小塊投入麪包機，再走一個揉麪程序20min

4. 揉好後進行一發，我直接用的麪包機低温發酵模式，大概一個小時左右

5. 將發酵好的麪糰取出排氣，團成圓形，不需醒發直接分成兩份整形

6. 烤箱發酵模式，底部放置一杯熱水（烤箱沒有發酵模式的見小提示4）

7. 大約40min後取出割包，噴水，撒粉。同時烤箱上下管200度預熱。

8. 中層20分鐘（五分鐘後避免上色過深可以加蓋錫紙）。出爐！超級香濃的肉桂味道，秋冬温暖治癒的軟歐包～

小貼士

（1）黑麥粉可以替換成等量全麥粉，或者全部用高筋麪粉
（2）靜置時間多久都沒關係，時間越長越容易出膜，但注意若太長時間最好覆蓋保鮮膜防止表皮變幹
（3）鮮酵母6g可換成高活性乾酵母2g
（4）沒有發酵模式的烤箱可以180度加熱兩三分鐘後關掉烤箱，並在下面放熱水，然後把烤盤放進去