超軟乳酪蜜蜜豆軟歐

這次做的這款軟歐包跟之前的有所不同，配方里使用了新的發酵種—液態種，相信這款麪包會給大家帶來不一樣的口感。
食譜來自海氏一直播@海氏洋洋，喜歡的可以一直播搜索查看相關視頻。

用料  

超軟乳酪蜜蜜豆軟歐的做法  

1. 首先將液態種麪糰攪拌光滑，不要攪拌出太多筋度，然後放在密封容器中在冰箱中冷藏，12小時之後可以取出和主麪糰一起攪拌。

2. 將液態種和主麪糰中原材料除黃油外，放入廚師機攪拌至完全拓展狀態。

3. 加入軟化的黃油攪拌至完全稀釋成出膜狀態，然後取出搓圓，放在發酵盆做基本發酵40~50分鐘。

4. 基本發酵好的麪糰取出,然後分割搓圓靜止鬆弛30分鐘。

5. 鬆弛好的麪糰取出然後擀開，翻過來放入少許的蜜蜜豆然後橫着捲起，捲起後搓成長條，然後將長條的麪糰進行整形。

6. 之後將麪糰放入烤盤進行最終發酵，最後發酵温度35℃，濕度75%

7. 將基本發酵好的麪糰取出，在表面均勻的刷層蛋液，擠上乳酪餡料上邊裝飾少許杏仁片及蜜蜜豆即可烤制。

8. 烤箱提前預熱至上管180度 下管160度，烤制15-18分鐘。

9. 待表面金黃色即可，烘烤好之後出爐待涼之後就可以享用了

小貼士

A：乳酪陷的製作:首先將乳酪和糖粉放入容器隔水攪拌順滑均勻即可，備用。
B：在製作“原味卡仕達醬”，先將蛋黃加入白砂糖使用打蛋器打至均勻，然後玉米澱粉混合過篩加入蛋黃裏攪拌均勻，無干粉狀態，將牛奶放入奶鍋煮至沸騰，慢慢加入蛋黃糊中，不要倒太快，並要持續攪拌防止燙熟蛋黃,然後從新倒入奶鍋一邊加熱一邊攪拌，注意不能停頓，否則卡仕達醬不順滑，煮好的卡仕達醬倒入容器，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏降温。
C：將淡奶油和白砂糖打發至7成發左右狀態，然後於B部分混合攪拌均勻順滑，最後與A部分混合均勻即可，完成製作好的乳酪陷放入裱花袋備用即可。