乳酪軟歐

加入了天然酵母的麪包體口感更好，柔軟有彈性外加韌性。

用料  

乳酪軟歐的做法  

1. 提前餵養天然酵母，得到活躍酵母40克

2. 加入除黃油，鹽外所有原料，廚師機低檔和麪成團後中檔揉麪，出膜加黃油和鹽，低檔吸收黃油後高速揉麪後中速繼續揉至出膜。

3. 整理後開始一發至2-2.5倍大

4. 取出麪糰，光潔面向上，手掌輕拍排氣。

5. 分割成170克左右的麪糰3個

6. 麪糰輕拍拉成長方形，鬆鬆捲起，靜置30分鐘左右，上面蓋保鮮膜

7. 擀開面團成長條，確保麪糰不會回縮，翻面，擠上奶油奶酪餡，兩邊粘起粘緊，翻面，接口處向下，手稍微搓長點，兩段反方向盤起。

8. 36度濕度75%發酵30-40分鐘，撒粉。

9. 上火165度，下火190度，25分鐘左右。10分鐘左右加蓋錫紙。