核桃酥（不輸豬油版^_^）

實驗了很多次，因為桃酥最好是用豬油做出來的最酥，家裏面沒有豬油。而且豬油如果沒有處理好有味道，個人不太喜歡😅  所以經過本人無數次的實驗最終確定了這個配比，記錄下來分享給大家😋😋
       今天做的桃酥香酥可口，在烘烤的過程中大概能膨脹到1.5倍大，烤好後掰開內部組織鬆散。
      這個配方是10個的量，如果喜歡的話可以量翻倍哦⊙∀⊙！

用料  

核桃酥（不輸豬油版^_^）的做法  

1. 玉米油、糖、雞蛋加入一個乾淨無水無油的容器裏。

2. 將材料混合均勻。（tips:最好是準備糖粉，好融化一些，如果是砂糖的話會攪很久，我的懶人辦法是如果不想攪可以用打蛋器開低速慢慢打會比手動攪輕鬆一點😅）

3.     把低筋麪粉、小蘇打放進一個乾淨無水無油的容器裏翻拌均勻，然後過篩。這一步的目的是讓麪粉和小蘇打混合均勻以免堆疊在一起味道會發苦。然後用刮刀把蛋油糖混合液倒入麪粉中翻拌均勻。（翻拌的方法是一邊拌一邊朝下按壓刮刀）拌到沒有乾粉後，麪糰光滑用手捏成麪糰。

4. 加入核桃碎揉捏成團。ps:關於核桃碎我是提前用烤箱上下火80度烤了15分鐘後，用擀麪杖碾碎後使用的，這樣核桃會更香、更酥。同時做出的核桃酥會有層次感🙈🙈

5. 把麪糰平均分成10份，用掌心輕輕按壓後再用拇指在中間不均勻的地方按壓幾下，使麪餅厚度一致外觀好看。如果此時看到四周開裂那是正常的，不散架都是ok的哦~                                                     最後就是用你可愛的大拇指在中間按一個凹坑，這一步的目的是讓桃酥在烘烤的過程中中間不會膨脹凸出夾生。

6. 全部做好擺盤時前後左右大概間隔2釐米，我的烤箱是32L的所以擺了兩盤😋😋😋在桃酥的表面均勻的刷上薄薄的一層蛋液。

7. 中間凹凹處撒上一點黑芝麻或者杏仁片也是可以噠🌈                                                                            提前預熱烤箱上下火180度8分鐘，這裏敲重點啦仙女們~烤箱必須提前預熱到180度，不是直接放到烤箱裏面温度調到180度就完事了，因為烤箱温度和時間不對的話容易烤糊或者烤不酥香，預熱是非常重要滴！💪🏻💪🏻💪🏻                                                   烤箱預熱好了後，上下火180度中層15分鐘。（ps：因為每個牌子的烤箱、烤箱的容積、麪餅的大小厚度都會影響烘烤的時間，如果顏色情況不對的話，可以減少或增加幾分鐘的烘烤)

8. 這個是烘烤到8分鐘的樣子，已經在慢慢開始蓬鬆啦~

9. 桃酥烤好後表皮充分皸裂，這就説明桃酥成功啦~出爐後不要着急去拿，因為非常的燙手，用小鏟子放到晾涼架上冷卻，香香酥酥的桃酥就好啦😁😁😁

小貼士

不喜歡糖的仙女可以適當減少10g左右，我個人是不太喜歡太甜的，所以我最後做這次的時候實際只用了10g，如果不想那麼甜，又不想減糖的可以加1g的鹽綜合一下甜味👌🏻