留着備用
用料
| 低筋麪粉 | 100g |
| 色拉油 | 55g |
| 細砂糖 | 50g |
| 全蛋液 | 15g |
| 核桃仁 | 30g |
| 泡打粉 | 1g |
| 小蘇打 | 1g |
無油核桃酥的做法
低粉、泡打粉、小蘇打混合過篩，成混合粉備用。全蛋液打散，核桃仁切碎備用。如果是生的核桃，需要事先放置烤箱中層，上下火150度，7分鐘，烤出香味再切碎，這樣成品才會更香。
色拉油中加入細砂糖，充分攪拌至糖溶化後加入全蛋液攪拌均勻
將過好篩的混合粉加入攪拌好的蛋液中，用刮刀混合均勻，加入核桃仁拌勻。拌好的麪糰必須有比較濕潤的感覺不能太乾，烤出來的核桃酥才會夠酥，如果麪糰較幹，可添加適量色拉油
取約30g麪糊，用手壓扁，稍整成圓形，均勻地放在不粘烤盤上，放入預熱好的烤箱裏，180度上下火，中層20分鐘，烤至表面呈金黃色即可
