核桃酥（豬油版）

桃酥，承載着很多人的童年記憶。

給家人健康美味的小零食，有空就造起來。

做過很多次，很多種操作，把適合自己的留下來，忌口的可以換成植物油，或者黃油，喜歡哪個做哪個！

我用的是普通麪粉，可以直接替換成低筋。

後面會更新植物油版桃酥！

用料  

核桃酥（豬油版）的做法  

1. 剝好的核桃直接用刀剁碎。（不需要烘烤）

2. 將豬油，雞蛋，白糖混合均勻。

3. 泡打粉，小蘇打跟麪粉混合均勻，倒入盆裏，再倒入核桃碎。

4. 混合均勻成麪糰！
   
   建議混合好後，用保鮮袋裝起來，靜置15-30分鐘，個人感覺麪糰更柔軟更好操作。（可直接操作）

5. 20g一個，捏成小團。

6. 光線問題，不要擔心還是同一個麪糰。
   
   我們手掌壓平，邊上有裂紋更好看。

7. 用刮刀後面，將中間壓一個坑，烘烤後中間不會凸起來。

8. 建議一個一個操作，一次性到位。

9. 刷蛋液，撒芝麻。

10. 180°20分鐘，中層。
    
    烤箱脾氣不同，根據實際調整，一般最後幾分鐘注意觀察上色。

11. Bling Bling 可以開吃了。

12. 很酥，好吃，晾涼後密封保存。
    
    每次不宜過多，3天內吃完。

13. 往期桃酥製作。

14. 這個是將豬油打發後，直接加蛋黃操作！酥的掉渣，一碰就散。有興趣的也可以嘗試！

小貼士

此方總共烤了3爐，30L烤箱。

淡淡的甜香，喜歡甜一些的可以適當增加糖分的量。