粗糧細作的小米饅頭

前一陣師姐給了一袋十斤的小米，因為不太愛吃小米飯，所以一直只有煮粥的時候放一點，消耗極慢。最近一直琢磨怎麼做點花樣出來。在下廚房搜了半天沒什麼好方子，就自己瞎琢磨做了個饅頭，拋磚引玉哈。

用料  

粗糧細作的小米饅頭的做法  

1. 小米提前一天淘洗泡起來。

2. 把小米濾掉水，用料理機打成小米漿，我稱了一下，約100g。

3. 小米漿和水，麪粉、酵母、糖一起揉成光滑的麪糰。

4. 麪糰發酵至兩倍大後，取出排氣，分割成12份，滾圓。

5. 再次發酵至兩倍大後上鍋蒸，大火上汽後15分鐘關火，悶五分鐘後開蓋。

小貼士

我這個因為做到一半去接小朋友放學，發的有點過，不是特別紮實的口感，是很鬆軟的口感，小朋友比較喜歡。如果喜歡紮實口感，可以調節水的量。另外因為是粗糧細作，沒有什麼小米味，口感和普通饅頭沒什麼大區別。也可以用磨好的小米麪做，但水的比例就不是我給的這個了。加糖是為了幫助酵母發酵，不加也是沒問題的。