家裏小米太多了,做點小米糕吃吃,本方子為自己記錄用,加粘米粉和糯米粉讓口感更軟糯!
用料
小米 | 150克 |
大米粉(粘米粉) | 20克 |
糯米粉 | 20克 |
雞蛋 | 4個 |
白砂糖 | 80克 |
牛奶 | 100克 |
玉米油 | 50克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
粗糧細作小米糕的做法
小米浸泡一晚
把小米洗淨,瀝乾,和大米粉,糥米粉,4個蛋黃,牛奶,玉米油一起加入破壁機,攪打均勻後,過濾(如要口感細膩,一定要過濾)
取三分之一蛋白糊放入,之字型拌勻,在八寸模具底部放一張烘焙紙(切記,否則無法脱模)
蛋白分三次加入白砂糖。打到硬性發泡
水燒開後,蒸45分鐘
切塊品嚐