粗糧細作之美味窩頭

精心挑選的食材、地道純正的備料與烹飪方式，以及最終呈盤的藝術，讓每一款菜品都能盡展最佳風味，讓吃食物的人臉上浮現微笑。

用料  

粗糧細作之美味窩頭的做法  

1. 美味窩頭
   
   1.現將玉米麪粉與小麥粉混勻後加酵母粉、泡打粉、白糖用温水和成麪糰，餳發20分鐘。（餳發時一定要加蓋）
   2.將發好的麪糰分成大小均勻的面劑，做成碗狀窩頭，蒸鍋上汽後在蒸篦子上刷油，將窩頭入屜，旺火蒸15分鐘，完成窩頭製作。

2. 鮮香牛肉粒
   
   1.牛肉切成小丁，泡蘇打水10分鐘後，控幹水分，加1g鹽，2g雞精，5ml醬油，5ml料酒，用筷子將牛肉打粘後加適量的玉米澱粉拌勻。
   2.熱鍋涼油，下入牛肉翻炒，調成中火將牛肉炒散後，把牛肉推至鍋邊，下入幹辣椒段炒出香味，下入葱姜與鮮辣椒、黃豆、梅乾菜繼續翻炒，加15ml醬油，2g鹽，耗油10ml、白糖，翻炒至成熟。

3. 出鍋裝盤，盡享美味！

小貼士

1.可根據自己喜好調整玉米麪與小麥粉的比例。
2.如不喜歡蘇打水醃製牛肉，可以換成蛋清加澱粉，也可以讓牛肉軟嫩。