老式核桃酥（豬油版）

還記得我16歲第一次烘培給媽媽做的就是這個核桃酥，沒什麼特別的 只是因為簡單而已，然而11年過去了我讀書回來我購置了新的烤箱 問她想吃什麼 她説了這個核桃酥，做好後她特別激動説太好吃了！比外面賣的好吃太多了！我意識到 對她來説 我的烘培技術依舊停留在第一次給她做點心的階段吧。。

用料  

老式核桃酥（豬油版）的做法  

1. 粉類均勻混合

2. 蛋液打散

3. 豬油室温放軟，分三次加入糖粉打發至蛋白硬性發泡的那種奶油狀態
   

4. 加入蛋液 混合均勻即可停止

5. 加入粉，用按壓手法壓制均勻即可，不可過度攪拌揉搓
   

6. 分幾個隨便，大的就22個。
   
   190度 20分鐘

小貼士

打發至奶油狀能解膩
按壓法保持酥脆 不起筋