高筋粉/普通麪粉做蒸蛋糕

作為2020年已經閉關31天的武漢普通市民，疫情期間唯一可以做的，就是在家裏好好閉關，不要出去給別人添麻煩。
平時非常懶，以前買的模具通通都弄不見了，所以這一次做蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的時候，竟然找不到稱，所以大家也別見怪，本人做蛋糕全憑感覺。
因為疫情的關係，買不到低筋麪粉，用的高筋粉加生粉做的，口感也很棒，哈哈，我簡直絕了

用料  

高筋粉/普通麪粉做蒸蛋糕的做法  

1. 牛奶，加熱到温熱即可，加入玉米油或者黃油，因為我都沒有，所以用的奶燉小方，裏面也有油，攪拌均勻，備用

2. 麪粉，低筋或者蛋糕粉，我還是沒有，我用的高筋麪粉加生粉，1：2，高筋1，生粉2，總共150克左右，混合

3. 用剛才牛奶倒進麪粉，用鏟子，一定要用鏟子，不能亂攪，不然蛋糕會塌。圖忘了拍了，混合後是略幹糊糊狀，幹一點不要緊下一步還會給蛋清蛋黃。這個牛奶的量請您自己把握，反正不能搞得太稀了。

4. 分蛋清和蛋黃，蛋黃倒入剛才麪粉裏。然後打發蛋清，打發過程中加入白砂糖，白醋，打發到筷子不倒。

5. 混合後是這樣，是比較稀的糊糊。攪動無阻力，和平時芝麻糊差不多黏度即可。

6. 把混合好的糊糊放入蛋糕模具，如果沒有就放碗裏蒸，碗上鋪上保鮮膜。放入燒開的水的鍋中，蒸30分鐘，關火後10分鐘，取出。

7. 抹上愛吃的醬，完成

8. 切開，蛋糕沒有塌，完美

9. 看下，很細膩，好吃😋

小貼士

1，牛奶直接放微波爐，可以化開黃油。
2，打發一定要到位，試試看，盆子倒過來不掉
3，怕雞蛋腥要加檸檬或者白醋
4，沒有電動打蛋器的千萬不要嘗試，會讓你打到懷疑人生。
5，沒有玉米油黃油的，用花生油不是不行，那個味道會比較大
6，沒有低筋粉的，用普通麪粉或者高筋麪粉加生粉可以降低筋度，一樣也可以做出口感細膩的蛋糕
7，專業人士輕拍，我這個完全是估的，簡單來説就是您看着辦，比例多一點，少一點，影響也不大。自娛自樂，做着玩自己吃的。