桃酥（含普通麪粉變低筋麪粉）

疫情期，宅在家裏刷抖音，刷到愛情父母中，吃桃酥那節片段，越看越饞，那就動手吧
家裏是中筋麪粉，高筋麪粉都有，唯獨沒有低筋麪粉。
怎麼辦呢？饞😋上來的時候就是一股腦的想吃。

低筋麪粉：中筋麪粉放蒸屜裏壓實，用手指粗幾個洞，蓋上保鮮膜，水開上鍋大火蒸30分鐘，出鍋倒出來利用擀麪杖和塞網過塞，就可以得到低筋麪粉。

用料  

桃酥（含普通麪粉變低筋麪粉）的做法  

1. 100克玉米油（沒有的用其他使用油都可以，不要像花生油這類味道很大的就OK）➕70克的糖粉混合好

2. 在油和糖的混合物里加入1個雞蛋，攪拌均勻，放一邊

3. 另取一個盆，225克的低筋麪粉➕2克的小蘇打➕1克的鹽，混合好

4. 把核桃仁搗碎，喜歡顆粒大就一顆顆，喜歡小的，也可以打成粉，備用

5. 將步驟2，3，4混合拌勻，用手，用刮刀都可以

6. 每份30克，捏成團（一盆的時候有可能捏不成團，不用擔心，每個30克稱出來，在捏會很容易）成團，壓扁，30克的麪糰壓出來的大小就像是趣多多曲奇餅🍪的大小，不要太薄容易烤焦

7. 一個蛋黃打散，➕一點水調和下，在壓扁的桃酥上刷上蛋黃，撒上黑芝麻

8. 烤箱提前預熱，上下火180度，烤箱中層烤18分鐘，看上色程度，覺得不夠可以再➕1到2分鐘，不要一口氣就擰到20分鐘，説焦就焦了，來不及拯救

9. 時間到了就馬上拿出來，再放烤箱裏，烤箱餘温還是會焦的，冷卻後，一口咬下去都是酥酥的

小貼士

這個方子70克的糖，正好，不甜不膩，我是不太吃甜，這個分量夠了，有甜味，但是沒有齁到，喜歡甜的可以再加10克糖左右