【烤出來看緣分的紙杯蛋糕2.0】含普通麪粉和低筋麪粉倆個版本✨

一個暑假就光做紙杯蛋糕了，這是第五次實驗，似乎慢慢找到了一些規律，把方子記下來，以後慢慢調整~
❗蛋白的作用是支撐蛋糕的
❗蛋白打發沒那麼快（至少比我想的慢）
❗低筋麪粉的分量不能太少（畢竟蛋黃糊要一定的濃稠度才能成綢緞狀）
❗不能捨不得放雞蛋（土雞蛋太小了，蛋清不夠一定要多放一個雞蛋哦）
❗多做多看 才能找出規律

✨希望小可愛們都能做出自己滿意的紙杯蛋糕~

2020年2月 更新啦✨
因為在家無聊，也沒有低筋麪粉，所以試了普通麪粉和三個雞蛋版本的【烤出來看緣分的紙杯蛋糕2.0】步驟做法都一樣，配方如下~二選一即可
❗普通麪粉小心拌哦，攪出面筋了會影響口感~

用料  

【烤出來看緣分的紙杯蛋糕2.0】含普通麪粉和低筋麪粉倆個版本✨的做法  

1. 準備好材料

2. ⭐混合原料⭐把玉米油 牛奶 低筋麪粉 混合

3. ⭐分離蛋清⭐ 建議用這種小小碗 萬一分漏了或者雞蛋壞了 能及時止損
   
   ❗這裏一定要開始預熱烤箱了哦~❗180°

4. ⭐蛋白加檸檬汁⭐為了去腥 蛋白會比較持久

5. ⭐混合蛋黃液⭐不要攪拌哦~會起麪筋~z字型拌勻

6. ⭐打蛋白⭐分三次加白糖哦~

7. ⭐打至硬性泡發⭐似乎有點過，這個度我也在摸索中🙈現在基本靠緣分~寶寶們多看看攻略，比如什麼直立小彎勾，倒盆不撒~看看哪個理解就用哪個方法~

8. ⭐攪拌⭐三分之一蛋白先和蛋黃糊攪勻，然後再把蛋黃糊倒到蛋白裏翻拌，這個手法也很有講究，一不小心就消泡了，我相信道理大家都懂，就是要不停的試。

9. ⭐挪地方⭐把蛋液放入裱花袋~我覺得裱花袋口太小~就放保鮮袋了~

10. ⭐裝杯⭐記得要震出大氣泡哦~

11. ⭐入烤箱⭐建議先調150度左右 35分鐘
    後面稍微提高點温度 再烤20分鐘左右~

12. ⭐出鍋⭐圖為五次實驗的某一次 感覺還算成功

13. ⭐出鍋⭐普通麪粉三個蛋的方子，加了凍藍莓

14. ⭐出鍋⭐還是很好吃哦~

小貼士

拌完倒出來的蛋黃糊應該是綢緞狀 大家可以根據蛋黃糊判斷下濃稠度 在下次的嘗試中酌量添加粉或者牛奶