用料
生蠔:30只 | |
蠔油:6匙 | |
生抽:4匙 | |
蝦油:4匙 | |
橄欖油:50ml | |
小米辣:5個 | |
青花椒:3匙 | |
白糖:3匙 | |
薑片:8片 | |
白酒:3匙 |
若家油浸生蠔(牡蠣)的做法
鮮生蠔30個
取出耗肉,用鹽水清洗4-5遍,要把生蠔肉徹底洗乾淨必須要4-5遍
青花椒
小米辣
橄欖油燒熱,青花椒過油,油温要低,以免糊鍋
將花椒瀝出,加小米辣過油
把炸好的油倒出晾涼
水裏加入白酒燒開,將生蠔肉下鍋,30秒後撈出,晾涼
調醬料:生抽、蝦油、蠔油、白糖、水,按以上比例煮沸。倒在碗裏,加入剛剛熬好的花椒油,晾涼。
將晾涼的生蠔肉裝入密封瓶裏,倒入晾涼的醬料,再上面倒入橄欖油封瓶。放入冰箱。3-4天后可以吃哦!