八寸戚風（普通麪粉、中筋麪粉版）

用料  

八寸戚風（普通麪粉、中筋麪粉版）的做法  

1. 準備好所有材料

2. 蛋清蛋黃分離 小白可以藉助分蛋器 （我自己也用）🤣

3. 將22克玉米澱粉 與63克普通麪粉充分攪拌（備用）

4. 將40克牛奶和40克玉米油倒入稍大一點的大盆中 充分攪拌至乳化

5. 我乳化的比較暴力 都是小氣泡 儘量輕柔些

6. 將20克白砂糖倒入乳化好的盆中攪拌均勻

7. 篩入攪拌好的玉米澱粉和普通麪粉

8. 篩入玉米澱粉劃z方式進行攪拌

9. 加入五個蛋黃繼續攪拌 攪拌完成放一旁備用

10. 開始打蛋清 蛋清打成大泡後加入三分之一白砂糖

11. 繼續打至小泡加入剩餘白砂糖的二分之一

12. 提起打蛋器有軟軟的尖尖角 加入第三次白砂糖（剩餘白砂糖的全部）

13. 蛋白打發到硬性尖尖角 倒扣沒問題就完成啦（這個時候烤箱預熱 上下管均150度）

14. 挖三分之一蛋白到蛋黃盆進行翻拌 注意翻拌 不然消泡就起不來啦

15. 翻拌的手法來個小視頻

16. 翻拌好的蛋黃全部倒回蛋白盆 繼續翻拌

17. 翻拌手法有了 翻拌好的裝入八寸戚風模具中 可以看出好多氣泡泡

18. 高處往下敦 敦幾下 震出大氣泡 （儘量下邊方塊布 聲音超大 每次我都怕樓下找我🤣）

19. 倒的時候注意 不要倒的模具上到處都是 不然烤出來可不好看 不要問我怎麼知道的🤣  經驗都是教訓積累出來的 放入烤箱温度調至上管125度 下管135度（30分鐘）

20. 30分鐘後 上管140度 下管150度

21. 完美的戚風就出來了😋

22. 有疑問可以找我討論哦