沁透心脾的西瓜戚風蛋糕--當炎炎夏日遇上父親節

父親節，親手做一款美貌與美味並重的健康蛋糕（少油低糖版）送給老爸。
成品非常漂亮，大小吃瓜羣眾都表示非常像真的西瓜🍉，小得意～
顏色沒有照片呈現的那麼鮮豔，是非常自然的紅色和綠色。畢竟紅曲粉和抹茶粉都是自然的食材，健康才是第一位。

用料  

沁透心脾的西瓜戚風蛋糕--當炎炎夏日遇上父親節的做法  

1. 將5個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清放入無水無油的容器中，滴入幾滴白醋備用。

2. 將第一部分中的牛奶、橄欖油，糖（蛋黃）和蛋黃混合，將麪粉和紅曲粉過篩後拌勻。這時的狀態是細膩可流動的糊狀。

3. 將糖（蛋清）和玉米澱粉混合均勻。

4. 開始打發蛋清，出現魚眼泡時加入三分之一的糖和玉米澱粉。

5. 繼續打發，出現細膩泡沫時再加入三分之一糖和玉米澱粉。

6. 打發至出現細微紋路時將剩下的糖和玉米澱粉全部加入。

7. 繼續打發至提起打蛋器出現尖角，蛋白霜就打發成功了。

8. 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，以翻拌的手法拌勻。

9. 再將蛋黃糊倒回蛋白霜中，同樣以翻拌手法拌勻。

10. 準備好模具，由上部（約30釐米高）緩緩倒入蛋糕糊，輕輕抹平。

11. 撒上一些糖紅豆，輕震幾次，震出大氣泡。震後糖紅豆後會沉入中部或底部，後期切開蛋糕就能看到西瓜子了，是不是很逼真。

12. 放入提前預熱好的烤箱，上下火150℃，烤60分鐘。

13. 出爐。（倒扣後才補拍的圖，所以有支架的印子。）

14. 倒扣晾涼。

15. 等待紅曲蛋糕自然冷卻的同時，我們可以開始做瓜皮的部分了。把2個雞蛋的蛋黃蛋清分離，將第二部分的牛奶、橄欖油、糖（蛋黃）和5克抹茶粉一起加入蛋黃中拌勻。

16. 蛋清打發步驟與前面一樣。然後將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，記得要用翻拌的手法。

17. 把拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜中，再以翻拌手法拌勻備用。

18. 取一小坨蛋糕糊，加入2克抹茶粉拌勻成較深的顏色。

19. 烤盤墊上油紙，用深色蛋糕糊畫出瓜皮紋路。這個大家自由發揮吧，我是用小勺子畫的。野獸派，吼吼。然後放入烤箱烤一分鐘，定型後取出。

20. 現在把淺色抹茶蛋糕糊倒入烤盤抹平，輕震幾下放入烤箱，150℃烤20分鐘即可。

21. 取出倒扣晾涼，隔着油紙已經能看出雛形了。

22. 涼透後撕掉油紙。

23. 這時紅曲蛋糕也晾涼了，脱膜取出。

24. 按紅曲蛋糕的高度將瓜皮切成條狀。

25. 試了坐冰打發奶油但沒成功，估計是天氣太熱了（室温31℃）。改用安慕希酸奶吧，更健康了。

26. 在蛋糕周圍抹上一層酸奶，不需要太厚，起到粘合作用。

27. 把切好的瓜皮圍上。

28. 擺上糖紅豆當西瓜子，大功告成。

29. 最後一步，爸爸我愛你！

小貼士

1.為健康着想，這蛋糕減了糖和油的量，但個人覺得口感還是夠甜的，看來下次還可以再減些糖。
2.橄欖油可用玉米油代替，牛奶可用水代替，糖紅豆可用葡萄乾代替。
3.以前會專門買綿白糖來用，可有一次用了普通白糖發現完全沒影響，後來就一直用普通白糖了。
4.打發蛋白時加入玉米澱粉，大大縮短了打發時間，而且打發好的蛋白霜還特別穩定不容易消泡。這是一個小祕訣，快記下來吧。