炎炎夏日的清涼小菜

入伏以來，夏季飲食的確考驗家庭主婦。介紹幾款我在夏季愛吃的小菜或小食，希望能對大家開胃有所幫助。

用料  

炎炎夏日的清涼小菜的做法  

1. 
     涼拌青筍（生的）：超爽脆，注意即吃即拌。

2.    入夏後，平日的飲食也很難提起興趣。
   
      倒是這涼麪，一改我對麪條的陳見，愛得一踏糊塗。
   
      香香、微甜、透着酸鮮，説不清道不明的滋味，伴我度過盛夏是一點問題都沒有的。

3. 上述兩款都適用這個醬汁：
   
      芝麻醬（温水化開再用）、花椒粉少許、糖、醋、麻油、鮮味醬油（如無，則醬油+雞粉）、鹽
   
      超香、超濃郁，加之冰水鎮過的蔬菜絲和麪條，吃上口即欲罷不能。

4. 冰水可提前準備好，涼白開放冷凍室備着，豆芽和麪條是需要煮熟後涼鎮的。
   
      涼麪只是簡單配搭了青筍絲、胡蘿蔔絲、青瓜絲和豆芽，還可以根據自已的喜好增加肉絲什麼，味道也是一樣好。

5. 
      糖漬青瓜，比較適合當零食水果。做菜嘛，因為是甜的，反而會影響食慾。
   
      是在大學時就喜歡做的一道夏季開胃小吃，那裏條件很簡陋，所以做法也非常簡單。
   
      青瓜去皮切塊，加鹽、白醋、糖拌勻，入冰箱鎮住。吃時取出即可，很消暑。
   

6. 很多種做法，我還是比較推崇我家LG的做法。因為不加水，所以湯汁來得特別濃郁。
   
       做法：西紅柿去皮切成小塊，待雞蛋炒成塊後立即放入西紅柿，中火翻炒（以免糊鍋），中途加入鹽調味。西紅柿中途會炒出少許汁，這時轉小火，讓西紅柿經湯汁烹煮得更軟爛。待汁收稠，加少許醬油也起鍋。
   
        這樣炒出來的西紅柿炒雞蛋，起盤後不再出水，菜的味道非常濃郁，充分展現了這個菜下飯的開家本領。

7. 再瞧它濃濃的酸香味道。

8. 豬肝酸辣湯，適合夏季吃的原因是：酸辣！
   
      再加上豬肝、瘦肉，雖為肉類但經酸辣中和，變得“素”許多。

9.    下粥的小菜顯得有些可愛。
   
      喜歡雲南菜的朋友一定知道這是什麼---珍貴的乾巴菌呀~
   
      傳説中生長在松針間、炒的時候聞起比吃起更香的乾巴菌。

10. 蔬菜粥，菜好似多了些