“西瓜”戚風蛋糕卷-夏日炎炎來一塊吧！

在微博上看到過一眼西瓜卷，一見傾心，做出來果然也是覺得無比清爽。
我沒有用色素，所以顏色很淡😁如果買來的西瓜切開是這樣子一定會發脾氣噠！“半生瓜”蛋糕卷是也！我用的是草莓凍乾粉和火龍果果溶，沒計量，目測有十幾克草莓粉。這個真的很推薦，大家可以某寶搜搜，加在淡奶油裏打發，不但粉嫩嫩而且很解膩。
方子適用28*28cm的金盤。
注意事項：
1.根據自己的烤箱脾氣，不要過度烘焙，不然加了抹茶粉會容易烤黃的。
2.水可以用牛奶或酸奶代替，但是用水才更突出西瓜的清爽感。
3.沒有竹炭粉可以嘗試用幾克可可粉代替，不過可可粉是消泡小能手，建議先用適量熱水拌成巧克力醬備用。

用料  

“西瓜”戚風蛋糕卷-夏日炎炎來一塊吧！的做法  

1. 分離蛋黃蛋白，把蛋白放進冰箱冷藏室或冷凍室保存，稍稍結冰也是沒問題的。另外取一個大杯子之類的容器套上一個裱花袋，備用。把金盤內鋪上貼合的油紙或油布。

2. 容器裏放入50克植物油，60克水，20克細砂糖，用手抽打到砂糖全部融化，篩入60克低筋麪粉和8克抹茶粉。用刮板翻拌至均勻無顆粒，加入4個蛋黃繼續翻拌均勻。像我一樣強迫症的可以把蛋黃糊過篩一遍。

3. 烤箱預熱170度，準備好40克細砂糖，從冰箱中拿出蛋白，如果有檸檬汁可以加幾滴，不加也沒問題。電動打蛋器用中速起，打大概不到一分鐘，出現豐富泡沫的時候，右手持打蛋器，左手慢慢的把細砂糖全部加入，打至關閉打蛋器用打蛋頭手動攪拌提起時，能拉起小直勾或小彎勾的程度。

4. 打好蛋白後，取大概四分之一到蛋黃糊容器，用刮板翻拌均勻，然後倒回剩下的蛋白霜內整體翻拌均勻。

5. 取一部分拌好的麪糊到乾淨的容器內（我放在稱上到的稱重是85克，供參考）。其餘的大部分抹茶麪糊先放進冰箱冷藏室。取出的麪糊內灑一些竹炭粉拌勻，量很少我的稱沒那麼敏感不同的，大概就是整個面上鋪一層的樣子。拌勻後把竹炭抹茶麪糊倒入準備好的裱花袋內，剪一個大概2釐米口徑的口子，用手捏好在烤盤裏擠幾條平行隔開的豎條。我擠了四條，用勺子鼓起的那面沾着麪糊左扭右扭畫出隨意的花紋。

6. 擠好後放入預熱好170度的烤箱烤約90秒後取出。在這時間內可選以下操作：套個裱花袋取一部分抹茶麪糊裝進去，在烤好的花紋中間擠好麪糊，再把剩餘麪糊倒入烤盤，抹平，水平輕輕摔幾下震出大氣泡。（這裏抹茶麪糊直接倒入也是可以的，只是花紋旁邊烤好後會有比較多氣孔。）

7. 倒好麪糊放入預熱好170度的烤箱烤20分鐘出爐，趁熱撕掉油紙或油布，掩上一張油紙，放至差不多體温就可以塗奶油捲起了。

8. 卷奶油的部分忘了拍照了，在蛋糕卷烤的過程就可以打奶油，150克奶油放入15克細砂糖，加入適量紅色色素（我加的是草莓粉和火龍果果溶，所以沒那麼紅），打至奶油無法流動的狀態，打過頭點也不怕。

9. 切塊後放入小巧克力脆裝飾（放真的西瓜子也不錯哦）。😁真是清爽的一卷呢！

小貼士

1.蛋白蛋黃分離，裝蛋白的容器要求無油無水，更不能摻入蛋黃，否則會導致打發失敗嗒。
2.有的電動打蛋器好暴力。建議用中低速有耐心的打，不然打的太快的話可能導致一部分打發好了，還有一部分沒打發好，最後打到有一部分過頭了蛋白整體粗糙。
3.植物油用無味的植物油都可以的，習慣橄欖油那個味道的話也是可以的。